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“不吃主食了，減肥！”許多人為了減肥，寧肯多吃點(diǎn)菜也不吃主食，但這樣真的能減肥嗎？刊登在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》的一項(xiàng)研究指出，從長(zhǎng)期（約一年）來(lái)看，限制熱量攝取才是減重的關(guān)鍵，不必刻意減少攝取碳水化合物（米飯、饅頭、面包等）。
限制碳水化合物的節(jié)食法現(xiàn)在相當(dāng)流行，也引起醫(yī)界、營(yíng)養(yǎng)界持續(xù)關(guān)注討論。最近美國(guó)塔夫茲大學(xué)的研究人員找來(lái)34名體重過(guò)重的受試者，隨機(jī)分成兩組，吃研究 人員特別設(shè)計(jì)的餐點(diǎn)：一組的碳水化合物攝取量占整體飲食的40％，脂肪占30％，蛋白質(zhì)占30％；另一組的碳水化合物占整體飲食的60％，脂肪占20％， 蛋白質(zhì)占20％，不過(guò)兩組飲食都減少了30％總熱量，而且餐點(diǎn)的口感、食物種類(lèi)多樣性及所含的纖維量也都相近。
半年后，研究人員發(fā)現(xiàn)吃碳水化合物少的那組人一開(kāi)始瘦得比較多，但是在節(jié)食超過(guò)一年之后，兩組人瘦下來(lái)的程度差不多，都減去原有體重的8％左右，而且減少 的體脂肪量也相同。不過(guò)，即使兩組人減掉相同體重，吃碳水化合物少的人后來(lái)反彈得較快，原因在于這種飲食方法讓人很難一直持續(xù)下去。“這意味著你不必再勉 強(qiáng)用自己痛恨的方法減肥，而可以多元選擇符合規(guī)律，又容易持續(xù)下去的方法。”美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中心執(zhí)行長(zhǎng)蘇珊·羅伯特博士表示。